Dorada in crusta de sare

Si ieri, dupa inca o zi "plina de evenimente" am plecat linistit spre casa. si m-am oprit sa iau niste legume sa fac o salata sau ceva usor.
Dar mi-a facut din ochi o DORADA :)

Si m-am gandit ca ar fi bine sa incerc pentru prima oara sa o prepar.
 Dorada e un peste oceanic pradator, de multe ori o sa-i vedeti dintisorii si are o carne alba, dulce si foarte gustoasa. Eu cred ca e bun preparat simplu, la gratar sau cuptor, cu ulei de masline.

Dorada e un peste pretentios din punctul meu de vedere. Adica nu mi se pare ca merge gatit in fel si chip, in tot felul de combinatii, iar daca-i pui cine stie ce condimente chiar isi pierde gustul ala natural.

 
De data asta am facut dorada in crusta de sare, desi am avut ceva emotii, because it was my first time . Am stiut mereu ca sarea din belsug e o metoda excelenta de a conserva diverse chestii si mai ales pestele, dar mi se parea totusi prea mult belsug sa ineci o dorada in sare. Dar dupa ce am mai mancat saptamana trecuta la un restaurant si am constatat ca nu se transforma in ceva muratura...m-am pus la treaba.

Dupa curatat, eviscerat & spalat, i-am bagat doradei noastre (una mai marisoara, de vreo 400g) in burta si in locul branhiilor niste verdeturi (patrunjel si rozmarin). Astea au un dublu rol: sa aromatizeze carnea si sa nu lase sarea sa intre, caci atunci am vorbi de  dorada din sare nu in sare. La exterior pestele e protejat de piele(pe care nici macar nu am curatat-o). Intr-o tava am facut un “pat” de sare pe care am stropit-o cu putina apa (asta ca sa se formeze crusta), am pus pestele si am repetat operatiunea sare-apa. Dupa 24 de minute la cuptor, la foc mediu 220g, m-am simtit ca-n “Psycho”, incercad sa sparg crusta de sare cu cutitul Anyway, it calms u down and relaxes u, as a side effect 

Deci, am reusit sa scot cina de sub muntele de sare, am curatat-o de piele (unele portiuni de piele se dezlipesc odata cu crusta de sare- cam toate dupa cum se vede in poza) si am mancat-o simpla, cu putin ulei de masline extravirgin, putina lamaie si mamaliguta.

E excelent de bine facuta si de dulce, deoarece carnea isi “trage” exact cantitatea de sare de care are nevoie, dar pastreaza toate sucurile si toate aromele.

Somon Crispy, orez cu legume, guacamole si salata

Back in bussines

am revenit din nou la timpul si relaxarea de care aveam nevoie.
Si am inceput cu o reteta incredibil de usoara si de gustoasa.

ingrediente:

pentru somonul la cuptor

1 file de somon
3 ardei grasi
3 bucati ceapa verde
ulei de masline


Se taie ardei in bucatele de 1-2 cm, ceapa verde se curata si la fel se taie in bucatele de 1 cm, se pun in pava care se foloseste la cuptor, se pune si somonul intre ele si se presareaza cu un pic de sare si cam 3 linguri de ulei de masline. Somonul se "maseaza" cu ceapa si ardeiul ca sa prinda din gustul acestora. se pune la cuptor pe 200g cam 18-20 minute.

pentru orezul cu legume

depinde cate persoane sunteti, dar de exemplu pentru 4 persoane se pune in o cratita sau oala 1 cana de orez si 2 de apa, o lingurita de ulei de masline si se lasa la fiert cam 10 minute.
separat in o tigaie eu am pus in putin ulei 2 ardei taiati cubulete, 1 ardei iute la fel cubulete la copt, unde la final am adaugat orezul fiert si un pic de busuioc.
a iesit un orez super pufos si sanatos, si in acelasi timp foarte usor si extrem de gustos.

pentru guacamole (portie mica)

1 avocado
2 bucati ceapa verde taiate rondele mici
1 mana coriandru
lime
lamaie
un pic de usturoi

in un mixer am pus:
1 avocado taiat in in 2, am scos samburele si l-am scos cu degetele (adica am scos partea coapta din inauntru), ceapa verde, 1 mana coriandru rupt, 2 lime stoarse(doar sucul), 1 jumatate de lamaie, un pic de usturoi si un pic de sare marina. a iesit un sos extraordinar de fresh, care merge la perfectie cu pestele.

si am mai facut si o salata de salata verde cu ingredintele mele speciale (verdeturi, ulei de masline, apa, miere mixate impreuna)

In 25 minute a iesit asa ceva:

in tava s-a copt somonul , crusta a devenbit crocanta si evident, dupa ce l-am scos de la cuptor am pus peste ardeiul copt si ceapa verde, impreuna cu uleiul de masline, astfel luand si combinand toate aromele, iesind un gust ireal...

pofta buna!!!

Tarta cu branza dulce de vaci si capsuni

Ingrediente:

Blat
4 oua
4 lg zahar
3 lg faina
1 lg cacao
1 pac praf de copt

crema
700 gr branza de vaci
6 lg miere de albine
3 lg zahar pudra(daca o doriti mai dulce)
1 lamaie
1/2 plic gelatina
se mai poate pune vanilie daca va place gustul

sirop
150 gr zahar
250 ml apa
lamaie

decor
capsuni 500gr
gelatina pentru decor (tort- gelee)

Blatul
Se separa ouale ,galbenusurile se bat spuma cu 1 lg zahar iar albusurile cu restul.Se amesteca lejar cele doua compoziti si se cerne deasupra faina peste care am adaugat praful de copt si cacao.
Se coace intr-o forma tapetata cu hartie de copt.
Dupa ce blatul s-a racit se insiropeaza lejer cu siropul care la randul lui a fost fiert si racit.

Peste blatul astfel pregatit adaugam crema care am preparat-o astfel:branza de vaci se mixeaza bine impreuna cu mierea de albine,zaharul pudra,esenta de vanilie , coaja si zeama de la lamaie .Apoi adaugam gelatina ( care am dizolvat-o in 100 ml apa la foc mic fara sa dea in fiert)si amestecam bine.

Peste stratul de branza se aseaza capsunii, imbracam fructele intr-un strat de Tort-Gelee pe care l-am preparat dupa instructiunile de pe plic ...numai ca in loc de apa am folosit suc de portocale(se poate folosii si sirop de visine sau alte combinatii, dar iasa mai bun cu suc ;)  ).

Prajitura astfel montata se da la rece pentru cateva ore ...se portioneaza dupa bunul plac.

Pofta buna!!

Pui cu curry si smantana

Ingrediente:

Ceapa verde
2 morcovi razuiti marunt
350 g piept de pui
2 lingurite de curry
Piper
Sare
Ardei iute
150g smantana
1 lingurita ulei

Mod de preparare:
Se pun la calit in ulei ceapa verde si morcovul pentru 5 min. Se adauga puiul si se prajeste pentru vreo 3-4 minute. Apoi se adauga smantana si un pic de apa, condimentele si se lasa la fiert pentru 5-7 minute.

Ca si garnitura eu am facut ceva simplu: orez cu ou, patrunjel si sos de soia.

A fost ceva fenomenal!

Pofta buna!!!!!

Sent from my BlackBerry® wireless device