Placinte ca in salaj cu silvoita

Una din cele mai bune mancaruri pe care le mananc cand ma duc in Salaj sunt placintele de casa cu silvoita.
Silvoita este un gem gros de prune, nu f dulce, dar formidabil ca si gust.
Iar impreuna cu placintele fac cea mai buna combinatie!

Pentru placinte va trebuiesc 1 kg faina, 15g drojdie, zahar vreo 10g pentru drojdie sa se deschida, 5 grame de sare si 600ml de apa.

Se pune faina, se face o gaura in mijloc unde se adauga drojdia, zaharul si vreo 200ml apa. Se lasa vreo 15 minute si dupa aceea incepe sa se framante.
Se adauga apa si se framanta vreo 10 min. Lasati totul acoperit de un stergar curat intr-un loc caldut si fara curent.
Dupa vreo 1 ora, rupeti o bucatica de aluat crescut astfel incat sa intindeti o "palma" de aluat groasa de vreo 2 cm.
Se poate pune in mijloc atat branza sarata, cat si silvoita.
Si le puneti la prajit intr-o tigaie un pic unsa cu ulei, nu in baie de ulei.

Iese ceva...

Pofta buna!

Sent from my BlackBerry® wireless device

Cake pufos

Din 5 oua, 5 linguri de zahar, 5 de faina, 3 de cacao, zahar vanilat si praf de copt a iesit o minunatie!

Frumos, bun, moale, pufos, magnific!

Va pup, somn usor!

Sent from my BlackBerry® wireless device

Dorada in crusta de sare

Si ieri, dupa inca o zi "plina de evenimente" am plecat linistit spre casa. si m-am oprit sa iau niste legume sa fac o salata sau ceva usor.
Dar mi-a facut din ochi o DORADA :)

Si m-am gandit ca ar fi bine sa incerc pentru prima oara sa o prepar.
 Dorada e un peste oceanic pradator, de multe ori o sa-i vedeti dintisorii si are o carne alba, dulce si foarte gustoasa. Eu cred ca e bun preparat simplu, la gratar sau cuptor, cu ulei de masline.

Dorada e un peste pretentios din punctul meu de vedere. Adica nu mi se pare ca merge gatit in fel si chip, in tot felul de combinatii, iar daca-i pui cine stie ce condimente chiar isi pierde gustul ala natural.

 
De data asta am facut dorada in crusta de sare, desi am avut ceva emotii, because it was my first time . Am stiut mereu ca sarea din belsug e o metoda excelenta de a conserva diverse chestii si mai ales pestele, dar mi se parea totusi prea mult belsug sa ineci o dorada in sare. Dar dupa ce am mai mancat saptamana trecuta la un restaurant si am constatat ca nu se transforma in ceva muratura...m-am pus la treaba.

Dupa curatat, eviscerat & spalat, i-am bagat doradei noastre (una mai marisoara, de vreo 400g) in burta si in locul branhiilor niste verdeturi (patrunjel si rozmarin). Astea au un dublu rol: sa aromatizeze carnea si sa nu lase sarea sa intre, caci atunci am vorbi de  dorada din sare nu in sare. La exterior pestele e protejat de piele(pe care nici macar nu am curatat-o). Intr-o tava am facut un “pat” de sare pe care am stropit-o cu putina apa (asta ca sa se formeze crusta), am pus pestele si am repetat operatiunea sare-apa. Dupa 24 de minute la cuptor, la foc mediu 220g, m-am simtit ca-n “Psycho”, incercad sa sparg crusta de sare cu cutitul Anyway, it calms u down and relaxes u, as a side effect 

Deci, am reusit sa scot cina de sub muntele de sare, am curatat-o de piele (unele portiuni de piele se dezlipesc odata cu crusta de sare- cam toate dupa cum se vede in poza) si am mancat-o simpla, cu putin ulei de masline extravirgin, putina lamaie si mamaliguta.

E excelent de bine facuta si de dulce, deoarece carnea isi “trage” exact cantitatea de sare de care are nevoie, dar pastreaza toate sucurile si toate aromele.

Somon Crispy, orez cu legume, guacamole si salata

Back in bussines

am revenit din nou la timpul si relaxarea de care aveam nevoie.
Si am inceput cu o reteta incredibil de usoara si de gustoasa.

ingrediente:

pentru somonul la cuptor

1 file de somon
3 ardei grasi
3 bucati ceapa verde
ulei de masline


Se taie ardei in bucatele de 1-2 cm, ceapa verde se curata si la fel se taie in bucatele de 1 cm, se pun in pava care se foloseste la cuptor, se pune si somonul intre ele si se presareaza cu un pic de sare si cam 3 linguri de ulei de masline. Somonul se "maseaza" cu ceapa si ardeiul ca sa prinda din gustul acestora. se pune la cuptor pe 200g cam 18-20 minute.

pentru orezul cu legume

depinde cate persoane sunteti, dar de exemplu pentru 4 persoane se pune in o cratita sau oala 1 cana de orez si 2 de apa, o lingurita de ulei de masline si se lasa la fiert cam 10 minute.
separat in o tigaie eu am pus in putin ulei 2 ardei taiati cubulete, 1 ardei iute la fel cubulete la copt, unde la final am adaugat orezul fiert si un pic de busuioc.
a iesit un orez super pufos si sanatos, si in acelasi timp foarte usor si extrem de gustos.

pentru guacamole (portie mica)

1 avocado
2 bucati ceapa verde taiate rondele mici
1 mana coriandru
lime
lamaie
un pic de usturoi

in un mixer am pus:
1 avocado taiat in in 2, am scos samburele si l-am scos cu degetele (adica am scos partea coapta din inauntru), ceapa verde, 1 mana coriandru rupt, 2 lime stoarse(doar sucul), 1 jumatate de lamaie, un pic de usturoi si un pic de sare marina. a iesit un sos extraordinar de fresh, care merge la perfectie cu pestele.

si am mai facut si o salata de salata verde cu ingredintele mele speciale (verdeturi, ulei de masline, apa, miere mixate impreuna)

In 25 minute a iesit asa ceva:

in tava s-a copt somonul , crusta a devenbit crocanta si evident, dupa ce l-am scos de la cuptor am pus peste ardeiul copt si ceapa verde, impreuna cu uleiul de masline, astfel luand si combinand toate aromele, iesind un gust ireal...

pofta buna!!!

Tarta cu branza dulce de vaci si capsuni

Ingrediente:

Blat
4 oua
4 lg zahar
3 lg faina
1 lg cacao
1 pac praf de copt

crema
700 gr branza de vaci
6 lg miere de albine
3 lg zahar pudra(daca o doriti mai dulce)
1 lamaie
1/2 plic gelatina
se mai poate pune vanilie daca va place gustul

sirop
150 gr zahar
250 ml apa
lamaie

decor
capsuni 500gr
gelatina pentru decor (tort- gelee)

Blatul
Se separa ouale ,galbenusurile se bat spuma cu 1 lg zahar iar albusurile cu restul.Se amesteca lejar cele doua compoziti si se cerne deasupra faina peste care am adaugat praful de copt si cacao.
Se coace intr-o forma tapetata cu hartie de copt.
Dupa ce blatul s-a racit se insiropeaza lejer cu siropul care la randul lui a fost fiert si racit.

Peste blatul astfel pregatit adaugam crema care am preparat-o astfel:branza de vaci se mixeaza bine impreuna cu mierea de albine,zaharul pudra,esenta de vanilie , coaja si zeama de la lamaie .Apoi adaugam gelatina ( care am dizolvat-o in 100 ml apa la foc mic fara sa dea in fiert)si amestecam bine.

Peste stratul de branza se aseaza capsunii, imbracam fructele intr-un strat de Tort-Gelee pe care l-am preparat dupa instructiunile de pe plic ...numai ca in loc de apa am folosit suc de portocale(se poate folosii si sirop de visine sau alte combinatii, dar iasa mai bun cu suc ;)  ).

Prajitura astfel montata se da la rece pentru cateva ore ...se portioneaza dupa bunul plac.

Pofta buna!!

Pui cu curry si smantana

Ingrediente:

Ceapa verde
2 morcovi razuiti marunt
350 g piept de pui
2 lingurite de curry
Piper
Sare
Ardei iute
150g smantana
1 lingurita ulei

Mod de preparare:
Se pun la calit in ulei ceapa verde si morcovul pentru 5 min. Se adauga puiul si se prajeste pentru vreo 3-4 minute. Apoi se adauga smantana si un pic de apa, condimentele si se lasa la fiert pentru 5-7 minute.

Ca si garnitura eu am facut ceva simplu: orez cu ou, patrunjel si sos de soia.

A fost ceva fenomenal!

Pofta buna!!!!!

Sent from my BlackBerry® wireless device

Vita cu legume si orez cu ou. (Sizzling beef with egg rice)

Vita cu legume si orez cu ou

Ingrediente:

200 g carne de vita (antricot am folosit eu)

1 ardei gras

2 bucati de ceapa verde

usturoi (cat de mult suportati)

1 bucata ghimbir

150 g orez

1 ou

coriandru sau patrunjel sau menta sau busuioc (frunzele)

Sa incepem:

tocati toate legumele marunt si inegal.

 vita se taie bucatele mici de 0.5 cm, patratele sau dreptunghiuri 

 se fierbe orezul. nu va spun eu cum sa-l fierbeti. dupa cum zic cutiile sau ambalajul producatorului.
important e sa il raciti cu apa rece dupa ce e fiert.

 intr-o tava preincalzita 4-5 minute pe foc mare se pune un pic de ulei de masline si se pun legumele amestecate cu carnea la prajit. dupa 1/5-2 minute puteti adauga un sos de fasole sau sos arrabiata sau daca nu doriti nu adaugati nimic. eu am pus un pic de arrabiata in loc de usturoi.

 si dupa inca 2 minute a iesit sa:

 in aceeasi tava, ca sa se pastreze gustul, am pus la prajit un ou, in care am amestecat usor pana cand s-a intarit un pic, dupa aceea am adaugat orezul si un pic de sos de soia.

 si a iesit asa ceva.
Una din cele mai bune farfurii de vita pe care le-am mancat vreodata.

 si decorul impreuna cu vinul frantuzesc au facut delicioasa masa sa fie de neuitat.
Va pup si mai inventam cate ceva ;)

O noua seara cu prietenii, vizionare MasterChef si degustare

Marti, pentru a 5,6, x-a seara ne vedem pentru a viziona MasterChef.

Si astfel, prietenii s-au adunat incet incet, la o degustare de vin, rom, COHIBA, apa plata fara lamaie :)), la o poveste, la o a 10-a inaugurare a terasei pe anu asta, cu alte cuvinte sa ne simtim bine. Inca nu am ajuns la 21 cati am fost la inaugurarea de anu trecut, dar vom ajunge si acolo. sa se mai incalzeasca un pic.

Aseara, petru ca toti doream de mai mult timp sa ne aducem aminte de chefurile de prin liceu, am facut teoretic "sandich-uri cu zapada" ;)

Adica paine, salam sibiu sau sunculita, ardei si branza sarata de oaie rasa peste
AU FOST SPECTACULOASE!!!!

in schimb, pentru ca stiam ca multi vin de la lucru le-am mai pregatit niste surprize.

am facut pentru prima oara chiftelute, din carne macinata (1kg), 50-70g pesmet, patrunjel, o ceapa maruntita bine, condimente (sare, piper, vegeta, un pic de rozmarin ;) si inca niste secrete), 2 oua si le-am dat prin faina sau pesmet (cam 50/50%).
si au iesit cam asa:

  
Si pentru ca nu puteam sa le mancam goale, m-am uitat prin dulapuri si m-am gandit ca nu am facut niciodata paste la cuptor. Si cum vazusem eu tot timpul si nu am incercat niciodata, am facut paste cu sos de rosii si mozzarela la cuptor ca sa mearga cu chiftelutele.
am facut un sos de rosii din 600g bulion, 2 cepe mici, 1 lingura ulei masline, condimente pe care le-am fiert la foc mic cam 25 minute.
Langa ele am pus la fiert niste paste, imi scapa numele lor acum (dar mai ciudate),in schimb puteti sa le faceti cu penne, cu orechiette, cu ce paste mai groase un pic in carne doriti, pe care le fierbeti conform indicatiilor.

Dupa aceea le puneti intr-o tava de cuptor(eu am folosit yena) in straturi: 1 strat de paste, unul de sos, mozzarela, un pic de branza rasa, si tot asa pana sus. ultimul strat trebuie sa fie neaparat de mozzarela cu branza sau smantana.
Cand e gata tava o puneti la cuptor pentru vreo 20 minute pe 180C, pana cand se rumenec un pic.
ceva de genu:

si le-am asortat cu niste chiftelute :

ca meniul sa fie complet am avut si niste prajitura, facuta din aluatul al carei reteta v-am dat-o acum 2 zile, "aluat" care se face in maxim 5-6 minute. care a iesit la fel de pufos si de bun ca un CHEC.

A fost extraordinar de frumos si de bine.

Va multumesc pentru serile placute si frumoase si relaxante petrecute impreuna!

Tiramisu cu fructe de padure si inghetata de casa

Tiramisu cu mascarpone si fructe de padure

Ingrediente:
- 250 gr piscoturi
- 500 gr mascarpone
- 5 linguri cu varf de zahar pudra
- 4 oua
- cacao amara pentru garnisit
- cafea naturala pentru insiropat

- fructe de padure

Se separa albusurile de galbenusuri

in galbenusuri se pune zaharul si se omogenizeaza cu mixerul circa 3-4 minute

dupa aceea se adauga si mascarpone si se amesteca inca 3-4 minute cu mixerul si se baga la frigider pentru 30 minute

albusurile se freaca bine circa 4 minute, se adauga un plic de praf de frisca si se amesteca inca 3-4 minute si se pune la frigider

dupa cele 30 minute se pune frisca peste mascarpone si se amesteca impreuna

se fierbe in o oala niste cafea si prin ea se dau piscoturile 

se pun in tava randuri randuri, si dupa primul rand de crema se pune si pireul de fructe de padure.

la final se pune cacao pentru garnisit.

si pentru prieteni :))))

Mama cat e de bun!!!

Va recomand sa bagati in tiramisu si un piure de fructe de padure

langa el, am pus si niste inghetata de casa cu fructe de padure ;)